Erjesztett Élet – Éltető Étkeink
Szerkesztette: dr. Csicsor János, Somlósi Lajos előadásai alapján
Az Erjesztett Élet – Éltető Étkeink című könyv betekintést nyújt a fermentált élelmiszerek hagyományába és kultúrájába, miközben feleleveníti őseink gyógyító konyhájának bölcsességét. A mű nem csupán receptek gyűjteménye, hanem életmódbeli és szemléleti útmutató is a természetes táplálkozás, az egészséges emésztés és a bélflóra egyensúlyának visszaállítása felé.
Az erjesztés (fermentáció) a szerves anyagok – tápanyagok – enzimek és mikroorganizmusok segítségével történő lebontása, átalakítása. Ugyanez a folyamat zajlik le testünkben is, amikor a bélrendszer mikroflórája (élesztők, bacilusok, gombák) az ételeket lebontja és előkészíti a tápanyagok felszívódására.
A szerzők rámutatnak, hogy fermentáció nélkül nem létezne kávé, kakaó, bor, sör, pálinka, fekete tea, olajbogyó, szójaszósz vagy sajt – vagyis számos alapélelmiszer és élvezeti cikk, amely mindennapjaink része.
Az elmúlt évszázadban azonban az ember és a bélflóra közötti természetes egyensúly súlyosan felborult. A modern étrend, a feldolgozott élelmiszerek és a környezeti ártalmak következtében elveszítettük kapcsolatunkat a természetes, élő táplálékkal. A mikrobiológiai és orvosi kutatások egyértelműen igazolják: vissza kell térnünk a természet rendjéhez.
A könyv útkeresés és figyelmeztetés egyszerre: választ keres arra, hogy hol rontottuk el, és hogyan állítható helyre a helyes étkezési kultúra, amely valaha életet és egészséget adott népeinknek.
A szerzők a munkát egy nagyobb lélegzetű tanulmány előfutárának szánják, amelyben a magyar tájak ősi búzáiból készült kenyerek, valamint a termékeny föld adta növények erjesztett csodái kerülnek középpontba.
A könyv végső üzenete tiszteletadás őseink hagyatéka előtt: az élet erjesztése – nemcsak fizikai, hanem szellemi értelemben is – a fejlődés és nemesedés útja.
„Az élet élni akar, és az élet nemesbítése nemcsak jussunk, hanem felelősségünk is.”
